Pisang gapit adalah salah satu camilan tradisional khas Kalimantan yang terkenal dengan cita rasa manis, legit, dan aroma khas bakaran. Nama “gapit” sendiri berasal dari Bahasa Banjar yang berarti “jepit”, karena proses pembuatannya memang menjepit pisang menggunakan alat khusus sebelum dipanggang. Camilan ini sering dijumpai di pasar tradisional atau festival kuliner lokal.

Kalau Anda ingin mencicipi pisang gapit tanpa harus jauh-jauh ke Kalimantan, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak resep dan cara membuat pisang gapit berikut ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum mulai membuat, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 6 buah pisang kepok matang (pilih yang tidak terlalu lembek)

• 100 ml air

• 100 gram gula merah, serut halus

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

• 100 ml santan kental

• Sejumput garam

• Margarin secukupnya (untuk olesan)

Langkah-Langkah Membuat Pisang Gapit

Berikut langkah sederhana membuat pisang gapit yang lezat:

1. Membuat Saus Gula Merah

• Rebus air, gula merah, gula pasir, dan santan dalam panci kecil.

• Aduk perlahan hingga gula larut dan adonan mendidih.

• Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.

• Angkat dan sisihkan.

2. Menyiapkan Pisang

• Kupas kulit pisang, lalu letakkan di antara dua papan atau alat penjepit.

• Tekan pisang hingga sedikit pipih namun tidak hancur.

• Panaskan grill pan atau teflon datar, olesi dengan sedikit margarin.

3. Memanggang Pisang

• Panggang pisang pipih di atas pan dengan api kecil.

• Bolak-balik pisang agar kedua sisinya matang merata dan mengeluarkan aroma karamel.

• Setelah matang, angkat pisang.

4. Penyajian

• Letakkan pisang gapit di piring saji.

• Siram dengan saus gula merah hangat.

• Nikmati selagi masih hangat agar sensasi legitnya maksimal!

Tips Agar Pisang Gapit Lebih Nikmat

• Gunakan pisang kepok yang sudah matang sempurna untuk rasa yang manis alami.

• Jika tidak punya alat penjepit khusus, Anda bisa menggunakan dua talenan bersih.

• Untuk variasi rasa, tambahkan keju parut atau meses di atas pisang sebelum di siram saus.

Penutup

Pisang gapit bukan hanya sekadar camilan, tapi juga bagian dari kekayaan budaya kuliner Kalimantan yang patut dilestarikan. Namun dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, Anda sudah bisa menikmati cita rasa autentik di rumah. Selamat mencoba membuat pisang gapit sendiri dan rasakan kelezatannya!