Es pisang ijo adalah salah satu hidangan penutup khas Makassar yang sangat populer di Indonesia. Rasanya manis, segar, dan cocok di nikmati saat cuaca panas maupun sebagai menu takjil saat bulan Ramadan. Artikel ini akan membahas cara membuat es pisang ijo secara lengkap, mulai dari bahan, langkah-langkah, hingga tips penyajiannya.

Apa Itu Es Pisang Ijo?

Es pisang ijo adalah makanan penutup yang terdiri dari pisang matang yang dibungkus dengan adonan berwarna hijau dari tepung beras dan daun pandan, kemudian dikukus dan disajikan dengan sirup merah, saus santan, dan serutan es. Perpaduan rasa manis, gurih, dan dingin membuatnya jadi favorit banyak orang.

---

Bahan-Bahan Es Pisang Ijo

Berikut bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Kulit Hijau:

• 150 gram tepung beras

• 50 gram tepung tapioka

• 500 ml santan

• 1 sendok makan gula pasir

• 1/2 sendok teh garam

• 1 sendok teh pasta pandan atau air daun pandan

Bahan Pisang:

• 6 buah pisang raja matang (bisa diganti pisang kepok)

Saus Santan:

• 400 ml santan kental

• 2 sendok makan tepung beras

• 1 lembar daun pandan

• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

• Es serut secukupnya

• Sirup merah (misalnya sirup cocopandan)

---

Cara Membuat Es Pisang Ijo

1. Membuat Kulit Hijau

Campurkan semua bahan kulit (tepung beras, tapioka, santan, gula, garam, dan pasta pandan). Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masak di atas api kecil sambil di aduk hingga mengental seperti adonan kue cubit. Dinginkan.

2. Membungkus Pisang

Ambil selembar plastik atau daun pisang, pipihkan adonan hijau, lalu letakkan satu buah pisang di tengahnya. Bungkus pisang dengan adonan hingga tertutup rata. Lakukan hingga semua pisang terbungkus.

3. Mengukus Pisang Ijo

Kukus pisang yang sudah dibungkus selama 15–20 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan, lalu potong-potong sesuai selera.

4. Membuat Saus Santan

Campurkan semua bahan saus santan dan masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.

5. Penyajian

Letakkan potongan di mangkuk, tambahkan es serut, siram dengan saus santan, dan akhiri dengan sirup merah di atasnya.

---

Tips Membuat Es Pisang Ijo yang Sempurna

• Gunakan pisang raja yang matang agar rasa manisnya alami.

• Adonan kulit sebaiknya tidak terlalu tebal agar hasilnya lembut.

• Gunakan santan segar untuk rasa gurih yang lebih maksimal.

• Sajikan segera setelah di susun agar es tidak mencair dan mengubah rasa.

---

Kesimpulan

Es pisang ijo adalah perpaduan sempurna antara kelembutan pisang, gurihnya santan, dan segarnya es serut. Dengan mengikuti panduan ini, kamu bisa membuat hidangan khas Makassar ini sendiri di rumah dengan mudah.

Cocok untuk dinikmati kapan saja, es pisang ijo juga bisa jadi peluang usaha kuliner rumahan yang menjanjikan. Selamat mencoba!