Tofu scramble adalah pilihan sarapan yang ringan, sehat, dan juga cocok untuk kamu yang menjalani pola makan nabati. Dengan tekstur mirip telur orak-arik dan kaya akan protein, menu ini jadi favorit banyak orang yang ingin mengganti telur tanpa kehilangan kenikmatannya.

Bahan-bahan:

200 gram tofu putih (jenis keras)

1 sdm minyak zaitun atau minyak kelapa

1 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay, dicincang

1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil

Segenggam bayam segar

1/2 sdt bubuk kunyit (untuk warna kuning alami)

Garam dan merica hitam sesuai selera

1 sdt kecap asin atau tamari (opsional)

Nutritional yeast (opsional, untuk rasa umami ekstra)

Cara Memasak:

1. Siapkan tofu
Keringkan tofu dengan tisu dapur, setelah itu hancurkan menggunakan garpu atau tangan sampai berbentuk seperti orak-arik kasar.

2. Tumis bawang
Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay. Masak hingga harum dan agak transparan.

3. Masukkan sayuran
Tambahkan potongan paprika dan bayam. Aduk rata, masak hingga sayuran mulai layu.

4. Tambahkan tofu dan bumbu
Masukkan tofu yang sudah dihancurkan. Tambahkan kunyit, garam, dan merica. Aduk rata sampai warna merata. Tambahkan kecap asin jika ingin rasa lebih gurih.

5. Masak hingga matang
Masak selama sekitar 5–7 menit hingga tofu mulai agak kering dan bumbu meresap. Namun jika kamu suka, tambahkan nutritional yeast di tahap akhir untuk aroma dan rasa seperti keju.

6. Sajikan hangat
Pindahkan ke piring saji. Cocok disantap bersama roti panggang, nasi, atau potongan alpukat.

Tips Tambahan:

Kamu bisa menambahkan jamur, tomat, atau sedikit bubuk kari untuk versi yang lebih kaya rasa.

Menu ini juga enak dijadikan isian wrap atau bekal makan siang.